【茶道百字事典】塩辛

芳香園
茶道に関する用語の説明を百文字程度にまとめて紹介しています。
 
【塩辛】しおから

魚類・貝類・烏賊・蟹などの肉・卵・腸などを部分別に塩漬けにした発酵食品。

古語では「なしもの」と表現された。

塩味を控え、酒や麹を併用するなどすると、一味違った食品になる。

今日の茶料理ではこちらを取り合わせられることが多い。

 まぐまぐ!【ぶろぐ『茶道百字事典』】登録日平成29年6月2日
 
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