【茶道百字事典】凍豆腐
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茶道に関する用語の説明を百文字程度にまとめて紹介しています。 |
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【凍豆腐】こおりどうふ
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| しみ豆腐・高野豆腐ともいう。
高野山やその近傍の寒冷の地で始まった。 極寒夜に豆腐を屋外にさらして凍らせ、それを米の磨ぎ水で煮たうえ藁で数個を結んで干し上げる。 幕末からは大和山辺郡小倉が産地に加わったが、現在は人工冷凍の製品がこれに代わった。 |
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| まぐまぐ！【ぶろぐ『茶道百字事典』】登録日令和2年2月14日 | ||||
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