【茶道百字事典】落とし芥子
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茶道に関する用語の説明を百文字程度にまとめて紹介しています。
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【落とし芥子】おとしがらし
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溶き芥子は、日本料理の香辛料中、重要なものの一つであるが、茶懐石ではこれを出来上がった料理に目に見えるように落として客に供する。 客は、自分の好みに合わせて不必要な分を懐紙に取り去ってから頂いてよい約束である。 隠し山葵(*1)と対照的な技法である。 *1 わさび |
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| まぐまぐ！【ぶろぐ『茶道百字事典』】登録日令和3年9月17日 |
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