【茶道百字事典】若狭焼き

芳香園
茶道に関する用語の説明を百文字程度にまとめて紹介しています。
 
【若狭焼き】わかさやき

白焼きにした魚の両面に酒を掛けて、こんがりと焼き上げた焼物。

うろこも食べられるように焼く。

もともと若狭湾から来る一塩の魚をそうして食したのだが、のち一塩の有無は問題ではなくなった。

甘鯛・鰈(*1)・鱸(*2)・鰤(*3)などが、良い材料である。



*1 かれい
*2 すずき
*3 ぶり



 まぐまぐ!【ぶろぐ『茶道百字事典』】登録日令和4年2月18日
 
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