【茶道百字事典】若狭焼き
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茶道に関する用語の説明を百文字程度にまとめて紹介しています。
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【若狭焼き】わかさやき
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白焼きにした魚の両面に酒を掛けて、こんがりと焼き上げた焼物。 うろこも食べられるように焼く。 もともと若狭湾から来る一塩の魚をそうして食したのだが、のち一塩の有無は問題ではなくなった。 甘鯛・鰈(*1)・鱸(*2)・鰤(*3)などが、良い材料である。 *1 かれい |
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| まぐまぐ！【ぶろぐ『茶道百字事典』】登録日令和4年2月18日 |
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