【茶道百字事典】雁擬
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茶道に関する用語の説明を百文字程度にまとめて紹介しています。
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【雁擬】がんもどき
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油揚げの一種で、飛竜頭(*1)ともいう。 味が雁の肉に似ているところからの名称。 水気をきって崩した豆腐に、山芋・卵などを加えてつなぎにし、ささがき牛蒡・千切り人参・きくらげ・麻の実・銀杏などを入れて油揚げにしたもの。 煮物椀などに用いる。 *1 ひりゅうず |
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| まぐまぐ！【ぶろぐ『茶道百字事典』】登録日令和4年10月28日 |
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