【茶道百字事典】塩辛
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茶道に関する用語の説明を百文字程度にまとめて紹介しています。
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【塩辛】しおから
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魚類・貝類・烏賊・蟹などの肉・卵・腸などを部分別に塩漬けにした発酵食品。 古語では「なしもの」と表現された。 塩味を控え、酒や麹を併用するなどすると、一味違った食品になる。 今日の茶料理ではこちらを取り合わせられることが多い。 |
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| まぐまぐ！【ぶろぐ『茶道百字事典』】登録日平成29年6月2日 |
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