【茶道百字事典】立て塩
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茶道に関する用語の説明を百文字程度にまとめて紹介しています。
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【立て塩】たてじお
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およそ塩一に対して水六を基準にした海水程度の塩辛さの塩水で、用途により加減する。 魚介類の下洗いに用いれば、旨味が逃げず余分な水分も吸わない。 野菜や果物の色止めや保存(漬物等)にも用いる。 立て塩に材料を漬けて、塩味を含ませる用途もある。 |
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| まぐまぐ！【ぶろぐ『茶道百字事典』】登録日令和4年9月16日 |
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